Dagens whisky den 8/12 är:

Craigellachie

Region: Speyside
Ålder: 16 år
Styrka: 59,9 %, fatstyrka
Fat: singel Sherryfat
Buteljerare: Alambic Classique

Doft

Att dofta på den här godingen bör inte göras på fastande mage. Det första som händer är att du märker att du snubblat in på ett bageri. Det doftar surdegsbröd, Brioche och Panettone. Bredvid dem står det två skålar, en med sesamolja och en med solrosolja, antagligen för att du ska doppa bakverken i dem. Om detta inte räcker, står det en burk med jordnötssmör på bordet också.

Med lite vatten blir doften fruktigare och ganska mycket sötare. Honungen som borde varit där från början är nu ganska intensiv. Nånstans i bakgrunden finns det en sadel…

Smak

Russin rullade i brunt råsocker läggs i en het panna och bränns lätt. Därefter häller man på lite Maraschino och flamberar. Servera gärna på en bit mörk chokladkaka. Det finns lite citrusfrukter där, men i ärlighetens namn har de ganska svårt att göra sig hörda i den storslagna kakafonin som den här godingen bjuder på.

Med vatten blir den riktigt rolig. Fikonen snurrar runt i lyckliga svängar med sin danspartner greve Grey. Honungen är intensiv nu, men citrusfrukterna har tagit ett steg tillbaka, under om de fanns där överhuvudtaget?.

Eftersmaken är mellanlång och domineras av söta plommon, russin och choklad.

Avslutningsvis

Först, destilleriet: det grundades 1888 av Peter Mackie och Alexander Edwards. De var inga duvungar i branschen, Peter grundade och drev även Lagavulin på Islay, medan Alexander hade startat flera destillerier, bl.a. det alldeles utmärkta Benrinnes.

Grundvalet av platsen berodde på två saker: en utmärkt tillgång till vatten och – viktigare ändå – närheten till järnvägen. Logistik logistik… 😊

Från första början producerade man för blended marknaden och då främst för det egna märket Dewar’s blended Scotch. Det är inte så mycket som ändrats, förutom att blenden nu heter Dewar’s White Label.

Man producerar rejäla 4,3 miljoner liter råsprit per år varav bara två procent går som singelmalt.

Buteljeraren Alambic Classique är trots namnet en tysk buteljerare från Bad Wörishofen i München-trakten som grundades så sent som 1981. De har gjort sig ett gott rykte, eftersom de verkar ha utmärkta kontakter på fat, deras buteljeringar är ofta nog whiskies från destillerier som egentligen inte säljer till oberoende buteljerar. Buteljeringarna är ofta ganska gamla och mycket intressanta både i pris och smak. Herrarna verkar även ha en förkärlek för Rom, eftersom de har flera buteljeringar av den varan också.

Slàinte!

Martin