Dagens whisky den 10/12 är:

Dailuaine

Region: Speyside
Ålder: 14 år
Styrka: 53,2 %, fatstyrka
Fat: singel Bourbonfat, finish 24 månader på Moscatel Sherry Barrique
Buteljerare: OB Cask Hound

Doft

Det doftar gula frukter ”galore”, främst då persikor och en skvätt citrusfrukter, men det är nästan överdrivet, som en sirap. De gula plommonen däremot är inte producerade, de ligger i en skål bredvid.

Lite vatten i glaset framhäver sötheten och det dyker upp även lite kokosdofter. Innan jag börjar dricka hittar jag lite hö och vanilj. Kanske lite peppar och apelsin. Mycket trevligt!

Smak

Krämig frukt, fast nu är persikorna snarare aprikoser, plommon och mandel. Vaniljkräm och kanderade äpplen.

Med vatten tycker jag att marsipanen är riktigt stark och dessutom blir den avsevärt kryddigare, pepparn är ganska stark och det verkar vara en blandning av vitpeppar och cayennepeppar. Men det finns även en släng av ingefära och anis. Moscatelfatet är inte för kraftigt, men visst finns det en smak av ett lätt vitt vin med sympatisk sötma.

Eftersmaken är ganska kort med vaniljkräm, peppar och ekfat.

Avslutningsvis

Visst är det en trevlig signaturwhisky jag ordnat åt mig själv? 😉 För er som inte vet, mitt tjeckiska efternamn betyder räv… 😊

Hursomhelst, destilleriet grundades 1852 av William Mackenzie, som ville ha lite drag på gården. Det gick ganska bra, mellan 1884 – 87 byggdes destilleriet ut och blev då ett av de största i Speyside.

En viktig sak med destilleriet var att man 1989 blev det första destilleriet med att installera ett s.k. pagoda-tak på sitt mälteri. Ni har säkert sett sådana på bild, ett ventilationssystem som användes till att leda bort rök på ett effektivt sätt. Det ändrade smakbilden på Speyside whiskies, som fram till dess varit ganska rökiga. Nu kunde whiskyna istället uppvisa sina blommiga och lättare kvaliteter. Systemet adapterades snabbt av andra destillerier och resultatet kan vi njuta av idag.

1917 försvann tyvärr originaltaket i en brand och verksamheten stoppades ett tag, men efter en omfattande ombyggnad körde man vidare.

Idag producerar man en rejäl portion whisky, 5,2 miljoner liter per år, vara 98% går till blendedindustrin och då främst till Johnnie Walker.

Slàinte!

Martin