Dagens whisky den 17/12 är:

Kilchoman

Region: Islay
Ålder: NAS
Styrka: 57 %
Fat: Rödvin, Oloroso och Bourbon fat
Buteljerare: Destilleriet

Doft

En läcker, inte för kraftig rök välkomnar dig till upplevelsen. Den framhäver den delikata maltsmaken och understryker det med potatisar kokade i smör med havssalt och rosmarin. Citronskal doftar också ganska tydligt.

Med lite vatten tror jag att citrondoften blivit till lime och nu hittar jag även en liten, efterhängsen karamell. Det finns örter här, mynta och salvia. Någon liten chokladbit, kanske? Doften avslutas med salta jordnötter.

Smak

Här styrs allt av sälta. Salt kola, salt fudge, salt karamell och mörk choklad.

Med vatten kommer kryddorna, vitpeppar och ingefära blandas med citrussmak. Samt rök. Tydlig och lätt oljig, lite smutsig rök.

Eftersmaken är lång och domineras av rök, den mörka chokladen och torkade frukter. Mot slutet – naturligtvis – salt.

Avslutningsvis

Kilchoman grundades 2005 av Anthony Wills, en mycket trevlig herre som besökte vår glada förening en gång i tiden. Tanken var alltid att destilleriet skulle vara ett riktigt gårdsdestilleri, där man producerar och bearbetar allt själva. Så blev det också, man arrenderade gården Rockside Farm av Mark French. Han gillade idén att det korn han odlade skulle bearbetas direkt på gården.

Man odlar alltså nästan allt korn på marker som tillhör Rockside Farm, man mältar själva, producerar whiskyn och lagrar den i egna lagerhus. Problemen kom, när man ville expandera. Anthony ville nyttja turist-boomen på Islay och bygga ett besökscenter och en ny parkering.

Men problem blev det, eftersom Anthony och Mark inte längre hade ett enkelt förhållande. Mark tyckte att turisterna redan störde gårdens drift och vägrade ställa mer mark till förfogande.  

Flera års dragkamp följde, inget som gick till rätten, utan en sån där otrevlig, lokal strid. Den är fortfarande inte löst, parkeringen är urusel på Kilchoman, du måste parkera längre bort på andra marker och… jaja, inte vårt problem. Vi får ändå njuta av såsen.

Slàinte!

Martin